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お・も・て・な・し 京都編 高台寺 和久傳



静かな落ち着いたお店で、お昼をいただきました。






器がいいですね。

2階の座敷なのに、掘りごたつで掛布団まで準備してあって

さすが寒い京都のおもてなしですね。






シソと梅の香りがいいですね。





おしぼりの香りもいいですね。









大根ではさんだ生ハムが、現代的ですね。








オリジナルの冷酒が美味しくて、水のように飲めてしまうのはなぜ?

竹に香りがあまりしませんが、本物ですよ。






この段階で、いきなりスッポン雑炊ですよ。

こたつでの中で、体がかなり温まってきましたね。






料理の前半に、精がついてますますお酒が進みますね。









白身のお造りには、シャンパンでしょうね。


この魚は、クレでしょうか?忘れました。


どう考えても、既にいい感じに酔っていますね。









ここで焼餅とは驚きました。


この日は、表は寒かったのですが部屋の中は気持ちの良くなるぐらい


ポカポカして、最高に気分が良くなってきましたね。







海老芋が、最高の調理法ででてきました。






すいませんが、芋がこんなに美味しいとは思いませんでした。

京の料理と京の野菜は素晴らしいですね。





鱧で巻いた丹波の松茸を、囲炉裏で焼くなんて贅沢を

誰が考えたのでしょうか。





もう少しで、失神するかもしれませんね。

外はフワフワ、中はサクサクで香りがいいですね。












なんとお肉に見えて、イチジクです。

素晴らしい味で、驚きました。これなら毎日食べられる。

大根の優しい味と、あいまってお腹に優しいですね。


これだけの量の料理を食べても、まだまだいけそうな気がするのは


和食のマジックですね。








そして,香のものからごはんとお吸い物ですね。





釜戸で炊いたご飯を頂きました。

今年の和食ナンバー1でしょうね。





このへんまでくると、日本人でいることを誇らしく思いますね。


完璧ですね。





なんとお釜で炊いたご飯の残りを、お茶漬けや親子丼にしてくれます。

お腹が一杯なのに、親子丼を選択するのはどうして?


素晴らしいおもてなしですね。






普段は、柿なんて食べないのですが・・・・・

別に柿が嫌いではないのですが、子供のころは家になっていたので

ありがたみがありませんね。






驚きました。

どうするとこんな柿ができるんでしょうか。

熟していて、ゼリー状になっていて自然に造ったようには思えません。


普通の柿が、こうなるなら作り方を是非知りたいですね。


つるっと食べられる感じで、季節を感じますね。







全てにおいて、完璧に近いですね。

蕨餅にも感動してしまいました。





自家製ですか?

どこで売っているか、教えてください。






会計も脅威でしたが、おもてなしの素晴らしさに

脱帽ですね。

記念日に来たいお店ですね。


ポカポカで、ふらふらです。








 
秋の京都はすごい!!!
本気で、カメラマンになる僕でした。


この時期だと背景にお寺が入らなくても美しいですね。
























 
京都はカレーうどんで〆る。





当然、京都の夜の街にもくり出しましたが、なんと京都の夜の〆は

ラーメンじゃなくて、カレーうどんでした。


京都は夜がかなり寒いので、辛めのカレーに少なめのうどんはいいですね。


あまりうどんにカレーが絡んでないのですが、おあげは最高にカレーが染み込んで

美味しくて最高ですね。

飲んだ後には、ちょうどいいかも。


キツネカレーうどんをお勧めしますね。



この時間に熱燗を二本頼む同行者の気持ちがわかりません。


カレーには水でしょ。






囲炉裏で牡丹鍋





京都の二日目の夜に、牡丹鍋を堪能しました。

正直期待はしていませんでした。

硬くて癖のある猪の肉を食べるイメージでしたが、間違えでした。


是非また着て食べたい。そんな感想です。










味噌仕立てのスープに野菜を入れていきますが、殆どお店の方にお任せですね。


全くお肉に癖がなくて、お肉のエキスを吸った野菜も抜群の味です。









囲炉裏で炭で鍋を料理しているので、時間がかかりますが部屋全体も暖かくなり

体も徐々に熱くなり、友人の○森君と冷酒を1.5升ほど飲んでしまいました。


殆ど水を飲んでいるような感じでしたね。








美味しそうな椎茸と葱ですね。


スープとの相性抜群ですね。



この肉ならいくらでも食べれますね。

けして油は多くなくて、非常に食べやすくて冷酒に合いますね。


おかわりしてしまいました。






皆でワイワイと馬鹿な話をしながら、鍋をつついていると

ついついお酒が進みますね。


猪万歳みたいな感じですね。久しぶりに感動しました。





 
舞妓と芸妓



秋の京都に行ってきました。

仕事の都合で、到着したら宴会が始まっていました。






宴会の席に着いたらいきなり、舞妓さんがお出迎えですね。






楽しい旅行になりそうな予感ですね。

因みに芸妓の見習いが舞妓さんですが、関東出身の子が多いんですよね。

前回は春日部と水戸の女子がいましたが、この舞妓さんは


どこ出身でしょうか?


京都 秋編





どうしてもブログを書く時間がありません。


これから年末にかけて、頑張ります。

ブログのネタは、十分そろったのですが旅行・研修・ゴルフ・忘年会と・・・・

勿論、仕事も・・・・・


京都の清水寺のおみあげですが、何処でも売ってますね。

昨日、人形町の漬物屋さんに売ってました。
京都の旅 その3






京都の円山公園の中にある

「かがり火」というお店で


昼食を食べました。もちろんメインは湯豆腐です。











京料理は正直野菜中心の


ヘルシーなものなのでいまいちピントきませんが









さすがに薬味のネギはおいしいですね。


お代わりしても完食してしまいました。

ただし湯豆腐に鰹節とおろししょうががなく


たれが冷たいので豆腐がぬるくなってしまうのは


関東のように鍋の中心に薬味用の入れ物を


提案にいたします。




 



田楽もおいしかったです。



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